Hygieneschulung Gastronomie online: Pflicht für dein ganzes Team
In der Gastronomie muss jeder, der mit offenen Lebensmitteln arbeitet, in Lebensmittelhygiene geschult und nach Infektionsschutzgesetz belehrt sein — vom Koch bis zur Aushilfe. Online lässt sich das für das ganze Team flexibel und nachweisbar erledigen, ohne den Betrieb lahmzulegen.
Zwei Pflichten, ein Ziel: die Lebensmittelhygiene-Schulung nach § 4 LMHV / VO (EG) 852/2004 (jährlich) und die Infektionsschutzbelehrung nach § 43 IfSG (Folgebelehrung alle 2 Jahre). Unsere Online-Schulung deckt beides in einem Durchlauf ab.
Online-Hygieneschulung
Team-Schulung online — pro Mitarbeiter eine Bescheinigung
8 Module mit Lerntext und Wissenstest, inkl. Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG. Jeder im Team startet mit einer kostenlosen Vorschau; die vollständige Schulung inkl. Teilnahmebescheinigung (PDF) gibt es für 29,90 € pro Person.
Online-Schulung starten →Ersetzt nicht die Erstbelehrung nach § 43 Abs. 1 IfSG (Gesundheitsamt / beauftragter Arzt).
Wer im Gastro-Team muss geschult werden?
Küche & Köche
Zubereitung, Lagerung, Kühlkette — volle Hygieneschulung.
Service & Theke
Umgang mit offenen Speisen/Getränken, Allergeninfo.
Bar & Café
Eis, Garnituren, Milch — ebenfalls schulungspflichtig.
Spülküche & Aushilfen
Reinigung, Trennung rein/unrein — auch Saisonkräfte.
So läuft die Online-Schulung im Betrieb
- Flexibel pro Person: jeder Mitarbeiter absolviert die Schulung außerhalb der Stoßzeiten am eigenen Gerät.
- Wissenstest: kurze Lernerfolgskontrolle pro Modul — bei Bestehen gibt es die Bescheinigung.
- Nachweis je Mitarbeiter: personalisierte Teilnahmebescheinigung als PDF, sofort und bei Kontrollen vorlegbar.
- Fristen im Blick: jährliche Schulung und 2-Jahres-Belehrung dokumentieren — mit HACCP Control auch automatisch erinnern lassen.
Tipp: Wer Schulungsnachweise für das ganze Team zentral verwalten und an Fristen erinnert werden möchte, kann das HACCP-System für die Gastronomie von HACCP Control nutzen.
Häufige Fragen
Wer in der Gastronomie muss eine Hygieneschulung machen?
Alle, die mit offenen Lebensmitteln in Berührung kommen: Köche, Küchenhilfen, Service, Theken- und Barpersonal sowie die Spülküche. Auch Aushilfen und Saisonkräfte müssen vor der ersten Tätigkeit geschult und nach § 43 IfSG belehrt sein.
Wie oft muss die Hygieneschulung in der Gastronomie wiederholt werden?
Die Lebensmittelhygiene-Schulung nach § 4 LMHV wird jährlich empfohlen (Stand der Technik nach DIN 10514). Die Infektionsschutz-Folgebelehrung nach § 43 Abs. 4 IfSG ist mindestens alle 2 Jahre Pflicht. Neue Mitarbeiter vor Tätigkeitsbeginn.
Kann ein Gastronomie-Team die Hygieneschulung online machen?
Ja. Schulung und Folgebelehrung sind online zulässig und für jeden Mitarbeiter einzeln absolvierbar — flexibel außerhalb der Stoßzeiten. Jeder erhält eine eigene Teilnahmebescheinigung. Nur die behördliche Erstbelehrung (§ 43 Abs. 1 IfSG) muss vor Ort beim Gesundheitsamt erfolgen.
Was passiert bei einer Kontrolle ohne Schulungsnachweis?
Fehlende Hygieneschulungen oder Belehrungen sind ein häufiger Beanstandungsgrund bei Lebensmittelkontrollen und können zu Bußgeldern führen. Der Betrieb muss für jeden Mitarbeiter einen aktuellen, datierten Nachweis vorlegen können.
Quellen
Gastro-Team jetzt online schulen
Hygieneschulung inkl. Folgebelehrung für jeden im Team — online, mit Wissenstest und Teilnahmebescheinigung als PDF. Kostenlose Vorschau, dann 29,90 € pro Person.
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